Ganadería propia y recetas transmitidas de generación en generación

Nuestro secreto

Carnes y salsas cocinadas con

abundantes vegetales frescos

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Callos a la Bizkaina

8,70 €

Es uno de los platos insignia de nuestros caseríos. Nuestros callos a la vizcaína son suaves, muy apreciados por quienes gustan de este producto de casquería pero buscan un sabor suave, con un color rojo intenso característico de los pimientos choriceros. La textura que le dan la cebolla y el pan frito a nuestra salsa vizcaína (añadir tomate a esta salsa...

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Rabo Estofado

13,40 €

Otro clásico de las carnes apto para los grandes momentos en el que nos queramos ofrecer un homenaje, elaborado a baja temperatura durante largas horas... Qué te vamos a contar sobre este plato! seguro que si eliges probarlo, tienes suficiente conocimiento para valorarlo tú mismo. Acompáñalo con una buena ensalada.

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Pollo al Chilindrón

7,50 €

Muslo de pollo deshuesado con pimientos de piquillo y abundante cebolla. Una preparación en forma de salsa muy típica de la cocina vasca.

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Pimientos Rellenos de Carne

7,30 €

Los pimientos de piquillo son un exquisito manjar. Preparados a fuego lento... . Pues imagínatelos rellenos de carne y en tu plato. Los pimientos rellenos de carne de vacuno ligada con un poco de bechamel elaborada con leche del caserío Santana de Kortezubi, rebozados y acompañados con exquisita salsa española al vino tinto. Son un excelente segundo...

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Albóndigas de Carne de Nuestras Terneras

6,80 €

981Si con los chipirones en su tinta el pan suele escasear... qué decir con las albóndigas. Delicioso plato elaborado con carne nuestras terneras de la raza "herri behia" (pirenaica), criadas en nuestra granja de Aramaio, en Alava, con piensos libres de transgénicos, sin campañas sistemáticas de aplicación de antibióticos...Vamos, como lo haría cualquiera...

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Carrilleras de Ternera

11,60 €

Contundente plato de guiso de carne, elaborado a fuego bajo con salsa española y vino tinto de Rioja reducido, Lo puedes acompañar con la patata para tortilla Elikatu o una ración de nuestra menestra con rebozados, o ambos, formando un plato de altura con el que sorprenderás a tus invitados, bajando costes a la vez que mejorando el resultado. Ideal para...

Preparados con todo el mimo

tal y como criamos nuestro ganado

En nuestra granja de Aramaiona (Alava)

Criamos nuestras terneras con piensos naturales, libres de transgénicos, sin vacunaciones sistemáticas... pensando en las futuras generaciones, y a partir del 2022 pondremos en marcha el nuevo proyecto con el que podremos contar con carne de vacuno exclusivamente criado a base de pasto.

Platos cocinados en nuestro restaurante

Experiencia Gastronómica

Sabores que te harán sentir y disfrutar